Xocolates Picants

LaRajola de Xocolata amb Chipotleés la porta d'entrada perfecta al món de la xocolata picant. Amb cacau 70% i xili xipotle fumat, aquesta rajola de 100g ofereix un equilibri magistral entre l'amargor de la xocolata negra i el picant suau i fumat del chipotle mexicà. Cada unça es fon lentament al paladar: primer notes el cacau intens, després apareixen les notes fumades del chipotle, i finalment un picant mitjà que no agredeix però sí que manté la teva atenció. Perfecta per degustar amb un vi negre potent (un Rioja Reserva o un Priorat), amb cafè espresso, o simplement sol després d'un àpat especial. També funciona de meravella en postres: prova a ratllar-la sobre gelat de vainilla, incorporar-la en mousse de xocolata, o fondre-la per fer una ganache picant que transformarà qualsevol pastís. Si mai has provat xocolata picant, comença per aquesta – et sorprendrà.

LaRajola de Xocolata amb Havanerpuja la intensitat un nivell, però manté la complexitat aromàtica. Amb cacau 70% i Xile havaner taronja, aquesta pastilla de 100g combina l'amargor profunda de la xocolata negra amb les notes fruitals característiques de l'havanero (cítric, tropical, lleugerament dolç) abans d'enganxar-te el cop de calor. És una experiència fascinant: la xocolata es fon, allibera els seus matisos de cacau torrat i fruits secs, i de sobte l'havaner apareix amb la seva personalitat fruitera primer i el foc després – no és brutal, és envoltant. Ideal per maridar amb rom vell, whisky fumat, o un Pedro Ximénez que contrasti amb el picant. A la cuina funciona espectacular en mols mexicans, en salses per a carns de caça o ratllada sobre maduixes fresques amb nata muntada. Si vols potenciar encara més el sabor, barreja-ho amb una mica deoli picantper a una experiència diferent. Si ja controles el picant i busques alguna cosa amb personalitat real, aquesta és la teva tauleta.

LaRajola de Xocolata amb Carolina Reaperés el desafiament definitiu per a extremophiles del picant i la xocolata. Amb cacau 70% i carolina reaper (el xile més picant del món amb 2.2 milions d'unitats Scoville), aquesta tauleta de 100g no és per a principiants. Però compte: no és només foc per foc – és una experiència complexa on el cacau de qualitat aporta estructura, amargor noble i notes torrades, mentre el carolina reaper afegeix picant extrem però també matisos florals i fruiters que apareixen abans de l'impacte de calor. Cada unça és un viatge: xocolata intensa primer, després el reaper et colpeja la gola, sues, sents el rush d'endorfines, i acabes tornant per més perquè el sabor és addictiu. Perfecta per maridar amb whisky de torba, mescal artesanal, o un porto vintage. També pots fer-la servir en cuina: un trosset ratllat sobre carn de cérvol brasejada, amb salsa per a costelles BBQ, o fosa en un brownie extrem són idees que funcionen.Només per a valents– si t'agraden les salses extremes, aquesta xocolata és per a tu.