Olives

Los encurtidos picantes son el aperitivo español por excelencia: banderillas con guindilla, pepinillos con chile, pimientos en vinagre, cebolletas agridulces... Todo lo que necesitas para un vermut perfecto o una tabla de aperitivos con personalidad.

¿Para Qué Usar Encurtidos Picantes?

Aperitivo Vermut Completo
Banderillas + guindillas + pepinillos + aceitunas + almendras picantes = aperitivo español perfecto. Acompaña con vermut rojo o blanco en hielo.

Tabla de Encurtidos Variada
Monta una tabla con 5-6 tipos diferentes: guindillas verdes, pepinillos, pimientos rojos, cebolletas, pepinos. Añade queso manchego y jamón. Aperitivo premium para visitas.

Topping Hamburguesas y Hot Dogs
Pepinillos picantes en hamburguesa = clasicazo americano. Guindillas en hot dog = versión española mejorada.

Cocteles Clásicos

  • Bloody Mary: Guindilla verde + pepinillo como guarnición.
  • Gibson: Cebolleta en vinagre en lugar de aceituna.
  • Martini Sucio: Pepinillo picante en versión atrevida.

Ensaladas y Bowls
Trocea pepinillos y guindillas sobre ensaladas verdes, bowls de quinoa o ensalada de pasta. El ácido + picante funciona como aderezo natural.

Bocadillos y Sandwiches
Guindillas en bocadillo de jamón, pepinillos en sandwich de atún, pimientos en bocadillo de tortilla. Eleva cualquier bocata a otro nivel.

Tipos de Encurtidos Picantes

  • Banderillas Picantes (El Aperitivo Español por Excelencia)

    Las banderillas son pinchos de encurtidos ensartados: guindilla + pepinillo + cebolleta + aceituna + anchoa (opcional). Las versiones picantes usan guindillas extra fuertes o pimientos picantes en vinagre.

    Nivel de picor: Variable. Hay suaves (4/10) y extra picantes (7/10).
    Composición: Guindilla vasca + pepinillo agridulce + cebolleta + aceituna manzanilla.
    Uso: Aperitivo clásico bar español, vermut, cerveza, gin-tonic.

    Recomendación: Banderillas Picantes Gourmet – guindillas naturales del País Vasco, sin conservantes artificiales.

  • Guindillas en Vinagre (El Encurtido Adictivo)

    Las guindillas picantes en vinagre son el encurtido español por excelencia. Pequeñas, verdes (o rojas si son maduras), en salmuera ácida. Cuando muerdes una, primero el ácido, después el picante. Adictivo.

    Nivel de picor: Medio-alto (6/10). Hay variedades:

    • Guindillas de Ibarra: Suaves, dulces, picor controlado (4/10).
    • Guindillas del País Vasco: Más intensas, picor medio-alto (6-7/10).
    • Guindilla de cayena: Versión extrema para valientes (8/10).

    Uso: Aperitivo directo, topping bocadillos, acompañamiento gilda, cocteles (bloody mary).

    Recomendación: Guindillas del País Vasco Artesanales – textura crujiente, vinagre natural de vino, sin pasteurizar.

  • Pepinillos Picantes (El Encurtido Internacional)

    Los pepinillos picantes son pepinos pequeños encurtidos en vinagre con especias picantes. Hay dos estilos principales:

    Estilo Americano: Con dill (eneldo) + cayena + mostaza. Sabor anisado + picante directo.
    Estilo Español: Con ajo + pimentón picante + orégano. Sabor mediterráneo + calor controlado.

    Nivel de picor: Suave-medio (4/10).
    Uso: Aperitivo, hamburguesas, hot dogs, tabla encurtidos, topping ensaladas, sandwich cubano.

    Recomendación: Pepinillos Agridulces Picantes – equilibrio perfecto ácido + dulce + picante.

  • Pimientos Picantes en Vinagre (El Clásico del Norte)

    Pimientos del piquillo, pimientos choriceros o guindillas alargadas en vinagre con especias. Típicos de Navarra y País Vasco.

    Nivel de picor: Variable (3-6/10) según variedad.
    Características: Carnosos, con textura firme, sabor dulzón + ácido + picante.
    Uso: Aperitivo, topping tortilla, relleno empanadas, guarnición carnes.

    Recomendación: Pimientos Piquillo Picantes – IGP Navarra, sabor auténtico.

  • Cebolletas en Vinagre Picantes (El Toque Agridulce)

    Cebolletas pequeñas (tipo perla) encurtidas en vinagre con especias y un toque de chile. Sabor agridulce con final picante suave.

    Nivel de picor: Suave (3/10).
    Características: Dulces al principio, ácidas al final, toque picante sutil.
    Uso: Cocteles (gibson, bloody mary), tabla encurtidos, guarnición carnes frías.

    Perfectas para quien busca picante controlado en aperitivo elegante.

  • Pepinos en Vinagre Picantes (La Versión Grande)

    Pepinos enteros o en rodajas gruesas encurtidos con especias picantes. Menos común que pepinillos, pero con sabor más intenso.

    Nivel de picor: Medio (5/10).
    Características: Crujientes, jugosos, sabor más intenso que pepinillos.
    Uso: Aperitivo, tabla encurtidos variada, bocadillos, hamburguesas XL.
     

    Preguntas Frecuentes sobre Encurtidos Picantes

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    ¿Pican mucho los jalapeños encurtidos?

    Menos que frescos – nivel 2 de intensidad.​

    En la nevera, sumergidos en su vinagre, duran 3-4 semanas.​

    Sí, pero añádelos al final para mantener su crunch.​

    Sin pasteurizar (en nevera): 3-4 semanas.Pasteurizados (botes esterilizados cerrados): 12-18 meses en lugar fresco y oscuro. Una vez abiertos, 2-3 meses en nevera.